भारत में अधिकांश लोग शाकाहारी भोजन करना पसंद करते हैं, कुछ नॉनवेज, जिसमे अंडा, मीट, चिकन, मछली और भी बहुत कुछ, लेकिन बहुत से ऐसी डिश भी खाई जाती है जिसे जानकर आपका सिर चकरा जाएगा, आज हम आपको इसी के बारे में बताने जा रहे हैं…
रिपोर्ट: साक्षी सक्सेना
बता दें की देश की तरह ही हमारे खाने में भी कई अनूठे और अनोखे पहलू हैं जिन्हें जान कर आप हैरान हो जाएँगे। हो सकता है आपको थाली को हाथ लगाने से पहले ही 2 बार सोचना पड़े। तो चलिए कुछ ऐसी डिशेज़ के बारे में बताते हैं जिन्हें चखने के लिए आपको थोड़ा निडर होना पड़ेगा।
1. लाल चींटी की चटनी – Chattisgarh
स्वादिष्ट भारतीय चटनी हर क खाने में जान डाल देती है। लेकिन छत्तीसगढ़ के बत्सर क्षेत्र के जंगलों की लाल चींटियों और उनकी अंडो से बनी यह तिखी लाल चटनी जिसे “चापड़ा” भी कहा जाता है, ये चटनी, खाने से पहले आपको सोचने पर मजबूर कर देगी। पहले इन चींटियों को सुखाया जाता है और फिर नमक और दुसरे मसालों के साथ कुटा जाता है| इन चींटियों में फोरमिक एसिड होता है और यह भी माना जाता है कि इनमें औषधीय गुण होते हैं | यहाँ के स्थानीय धुरुवा आदिवासी इसे र्सिफ एक खाना नहीं मानते, बल्कि हिम्मत वाला काम मानते है|
2. घोंघे का स्टू और स्टीम्ड हॉर्नेट- नागालैंड
नागालैंड में खाना खाने से पहले आपको अपने अंदर के निडर आदमी को बाहर लाना होगा। घोंघे का स्टू और स्टीम्ड हॉर्नेट लार्वा यहॉं का सबसे मशहूर और स्वादिष्ट खाना है। यह अधिकतर गलियों में बेचा जाता है और लोगों का मानना है कि ये बेहद स्वादिष्ट होता है।
3. मेंढक के पैर – सिक्किम और गोवा
यह फ्रांसीसी खाना सालों से स्वाद के दीवानों को खुश कर रहा है। सिक्किम के लेप्चा समुदाय का इस खाने में मौजूद औषधीय गुणों पर बहुत विश्वास है, वे मानते है कि यह पेट से जुड़ी परेशानियों का इलाज करता है। गोवा में इसे ‘जंपिंग चिकन’ के नाम से जाना जाता है। हालाँकि, भारत सरकार द्वारा इसे लुप्तप्राय प्रजाति घोषित किया गया है, फिर भी आपको इसे खिलाने वाले कुछ रेस्तरां मिल जाएंगे।
4. इरी पोलू – असम
ये आसाम का बहुत ही मशहूर खाना है। इसे रेशम के कीड़े से बनाया जाता है। इरी और रेशम का कीड़ा, इस खाने की मुख्य सामग्री है, जिसे ककून से निकलने के बाद इस्तेमाल किया जाता है। इरी पोलु को आमतौर पर खोरिसा के साथ परोसा जाता है। खोरिसा असम का एक और स्वादिष्ट खाना है जो की फेर्मेंटेड बॉंस से बनाई जाती है।
5. दोह-खलीह – मेघालय
यह खाना सबसे अव्वल दरजे के खाने में से है। ये डिश सूअर के मांस और प्याज़ की सलाद है जिसमें सूअर के स्टीम्ड दिमाग से गार्निश किया जाता है। माना जाता है कि यह स्वास्थ के लिए बिल्कुल बढि़या है और चटकारे लेकर खाने वाला व्यंजन है।
जडोह: मेघालय
यह व्यंजन उत्तर पूर्व, मुख्यतः मेघालय की जैन्तिया जनजाति में लोकप्रिय है । इसमें सूअर या मुर्गे के खून और अंतड़ियों से पकाए जाने वाले चावल शामिल हैं । यह आपके नियमित पुलाव की तरह है , लेकिन रक्त और आंतों के साथ।
कुत्ते का मांस: नागालैंड
आप सभी कुत्ते प्रेमी इससे दूर रह सकते हैं! हालांकि देश के बाकी हिस्सों में यह अनसुना है, लेकिन नागालैंड में ऐसे व्यंजन हैं जिनमें कुत्ते, मकड़ी, सूअर का मांस, गोमांस, केकड़े और यहां तक कि हाथी भी शामिल हैं। कुत्ते का मांस विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है और यह नागालैंड , मिजोरम और मणिपुर के आदिवासी समुदायों के बीच पसंदीदा है ।
